“茶人就是要研究各种茶的特性，并且将它们发挥到极致。”唐小姐这样概括了她心目中的“茶人”。小暑，建设六马路。一辆白色跑车绝尘而去，巨大的噪音是停顿在空气里错愕的休止符。陆街咖啡馆人影憧憧，仲夏夜的凉爽里，约会了茶人唐小姐。

　　桃红吊带小褂，黑色碎花长裙，恰衬了洒脱生动的作风，又轻而易举地让她和这个都市里的人群区别开来。一个绵麻做的大包包里，是她随身带着用来煮茶的茶壶和杯子。

　　“茶人”对茶的追求不但是要好的品质，而且是将自己带到这个冲泡过程中，将体会不同茶的优点并将它发挥到极致作为追求。正是因为这个原因，唐小姐会偏爱冲泡哪些对冲泡手法要求很高的茶种，比如岩茶和单枞。在一个茶人小圈子里，她是大家公认为将岩茶和单枞优点发挥到最好的一位。“和普洱不同，普洱只要水够滚，水柱够大，泡出来的茶就好。但是岩茶和单枞要将香气散发出来，必须用一种暗暗的力。注水的水柱太粗，茶碱很快出来，茶味会涩。”而因为唐小姐在家里泡茶时，每天用一个4、5斤重的古董铁煲冲泡，手劲弥久愈稳。“在冲茶的时候要手很稳，力度大，角度、方位、水线都很稳定，冲出来的茶香气就特别浓郁。”

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我每天都要喝茶，我喜欢喝茶，虽然不懂茶之道，但绿茶、花茶我都喝，茶水也成了我每天摄取水分的最主要部分。我喜欢每天喝茶的感觉。每天早上一到公司，第一件事情就是用杯子接开水泡茶，热茶最好喝了，香香的，暖暖的……

　　虽然是个女孩子，但喝茶已经有3年了，一日可无食，一日不可无茶。那种依赖，仿如相濡以沫的伙伴，不弃不离，日日相陪，无论痛苦寂寞还是快乐兴奋，它都默默地与我分享。

　　喜欢看着茶叶在水里一点点的泡开，慢慢的从水面静静的落下，我想着茶，看着茶，感受茶的清香，茶呢？好像就是生活！越冲越淡，只有经常往里面加茶叶，才能增加生活的乐趣。如同生活中会面对许多不同的东西，一开始觉得新鲜，久而久之就会慢慢得变淡，到最后变成了厌烦。就好像一份工作，刚接触的时候会很努力的想做好他，可是当最初的热情散去时，就会感到疲倦，于是工作就变成了累赘，最后就想着换一份好了，没有想到的是恶性循环由此开始，变成了永远也找不到一份好的工作的“美妙”结局！

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古人以为取梅花、松竹叶上的雪水为最妙。雪取下后不能立即使用，因冬天寒重，雪水也大凉，虽经烧开，寒气内存。积下之雪待其化水后贮于瓷坛之中，埋于地下三尺，待来年夏至时取出开坛饮用，不但大优点俱全，且冽性第一，消暑最佳，如雪取自梅花松竹更有花香清韵，妙不可言……

语云：水为茶(汤)之魂。也有云：水为茶之母。欲得一杯好茶，水和茶叶同样重要。好茶得之不易，好水呢？答曰：更不易得。古人早明此理。古籍中“论水”的文章不少，大名家、大官僚“知水”者更多。如苏东坡、王安石、李德裕，还有乾隆皇帝等等，都是“鉴水”的大家。苏东坡更有“相传煎茶先煎水，茶性仍存偏有味”之语。泡茶之水，应以山泉为第一，井水、江河水都需如法“制”之。水之逸品尚有“天水”即雪水、雨水(现今之雨水已大不可用)。 
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