一、什么是黑茶

黑茶是我国六大茶类之一，距今已有四百多年的历史，也是我国特有茶类。黑茶是以一定成熟度的鲜叶为原料,经杀青、渥堆发酵、蒸压等工序制成的一大类茶叶的总称，包括湖南花卷茶、黑砖、湘尖、花砖、茯砖、青砖；四川康砖、金尖、方包；湖北老青茶；广西六堡茶；云南紧压茶、普洱茶等，是我国西北部广大地区蒙、藏、维吾尔、哈萨克等少数民族的生活必需品。因常加工成砖形成品，也称“紧压茶”、“砖茶”。

二、什么是湖南黑茶
湖南黑茶是采用湖南雪峰山脉的茶树品种为原料，经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的毛茶和以其为原料蒸压成型的紧压茶的总称。湖南黑茶具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩，汤色红艳明亮，略带独特松烟香特征。

三、湖南黑茶有什么特点
1、湖南黑茶历史悠久，拥有深厚的文化底蕴：起源于500多年前的湖南安化，是古丝绸之路的神秘之茶。
2、地理环境优越：湖南地处神奇的北纬30度，为优质产茶区。四季分明，雨量充沛，土地肥沃，极适于茶树生长。
3、种质资源优良：湖南群体茶树品种所做的茶，较江浙高纬度的小叶种内含物丰富，耐冲泡，滋味更加醇厚，又没有云南低纬度的大叶种浓烈涩口，且滋味更加鲜爽回甘。
4、工艺精湛独特：茶叶通过传统七星灶，用松柴明火烤焙，色泽变得黑褐油润，具有松烟香；茯砖茶的“发花”工序，使其有独特的菌花香。其加工工艺是所有茶类中最复杂的一类。
5、品质最具特色：在黑茶品质形成过程中，益生菌的代谢作用贯穿始终，使其具有特殊的保健功效，成为现代人的健康之茶。而且黑茶在存放过程中，茶叶自动缓慢氧化，内含成分发生一系列变化，使黑茶品质、功效、价值得以提高。
6、功效神奇：黑茶消食去腻，轻身降脂。对消化不良，糖尿病，心血管病都有特殊疗效。
7、储存方便：黑茶吸天地之灵气，与日月同在。在自然环境条件下缓慢氧化，黑茶品质能不断提升。

 四、什么是“世界茶王”
指的是安化千两茶，系花卷茶系列中的一种。被誉为“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”。著名茶文化专家曾至贤在其紧压茶著作《方圆之缘》一书中为千两茶写了专门章节，认为千两茶是世界茶王。其原因是：千两茶单品最大，产品以重量命名，老计量称1000两，每支茶一般长约1.5-1.65米,直径0.2米左右，净重约36.25㎏，压制成型后经七七四十九天日晒夜露，自然晾置干燥；以竹黄、棕叶、寥叶为包装，朴实无华，风格式样天下唯一，包装与产品同步生成，是天下唯一的非后包装产品；口味独特，且随着存放时间不同，品质不断变化，增色增味增值。

五、为什么要喝黑茶
1、喝黑茶品的是茶，体会的是文化。黑茶在西北地区饮用了上千年。其历史悠久，文化底蕴丰富。
 2、2、黑茶是食品，更是药品。绿茶是世界第一大保健饮品，黑茶是富贵病的克星。黑茶含糖类、氨基酸、维生素、矿物质等多种营养成分。黑茶在西北地区是生活必需品，是补充营养，消食去腻的“良药”。随着生活水平的提高，在大江南北，营养不协调，消化不好，造就了大批的富贵病人，糖尿病，心血管病患病率激增。黑茶的及时出现，给患者带来了福音，从根本上解除了大众的忧虑。
 3、黑茶保健功效神奇。
总之，黑茶既有营养价值，又有保健功效，还融合着那沧桑、朴实的深厚文化。

六、喝黑茶有什么好处
1、黑茶内含有多种保健成分：茶多糖含量高，活性强，含γ－氨基丁酸、茶多酚、矿物质、茶皂素等多种有效成分。因其特殊加工方法，尤其是益生菌的参与使其具有特殊的药理功效（这不仅在民间已得广泛的证实，而且已被现代科学研究及临床实验所证明），被韩国人称为“瘦身茶”；日本人称为“美容茶”；西北少数民族称为“消食茶”。其主要功效是：①降“三高”——高血脂、高血糖、高血压 ②消食 ③减肥，去肥腻，特别是对小肚子效果更为明显 ④通便 ⑤治肠炎 ⑥解毒作用：黑茶具有明显的“清热解毒”作用，可解肝毒、咽喉肿痛，黄肿疮、疮瘘等。若酒后饮黑茶，解酒效果明显 ⑦黑茶暖胃，胃寒者热饮效果佳。⑧ 黑茶饮后不会引起兴奋，不影响睡眠。

黑茶的主要保健功效
黑茶之所以被韩国人称为“瘦身茶”；日本人称为“美容茶”；西北少数民族称为“消食茶”，是因为黑茶的特殊加工方法，尤其是益生菌的参与使其具有特殊的药理功效，这不仅在民间已得广泛的证实，而且已被现代科学研究及临床实验所证明。其主要功效是：

①降“三高”--高血脂、高血糖、高血压：在2007国际茶叶大会高端论坛上，湖南省茶叶学会理事长、湖南农业大学博士生导师刘仲华教授在《湖南黑茶：人类健康的新希望》的发言中说，黑茶对人体健康有利，其主要作用表现为控制血压、血糖、血脂和体重；刘教授还通过模型评价发现，千两茶和茯砖对降压、降脂、降血糖有明显效果，对控制人体脂肪代谢、体重非常有帮助；此外，千两茶的提取物对胃癌细胞、肝癌细胞的扩散有抑制作用。
②消食:消食与去肥腻、下气等药效是相通的。中医文献中称主治“食积不化”者见于《本草求真》。从功效描述有“消宿食”、“消饮食”、“消积食”、“消腥肉之食，解青稞之热”、“解酒食之毒”、“养脾、食饱最宜”等。
③去肥腻:黑茶的去腻减肥作用几千年来就被人们所利用，我国西北游牧民的食物结构是“牛、羊和奶酪，非茶不解”故而“宁可三日无食，不可一日无茶”，以至才有历经千年的茶马贸易。描述茶叶“去肥腻”功效的有“饭后饮之可解肥浓”，“解油腻、牛羊毒”、“去人腻”、“解荤腥”等，不一而足。黑茶的这一功效运用到当今社会是极为有意义的，如今肥胖成为一大健康难题，是当今社会上的流行病，黑茶“去肥腻”的功效正是其发挥作用的大好时机。
④通便:通便又与去腻是紧密相关的，中医文献中从主治角度称茶能“二便不利”“刮肠通泻”“利二便，通大小肠”等。在《郭嵇中妇人方》中载有以茶治疗大便不通的方剂：“产后秘塞，以葱调蜡茶末，丸百丸，茶服，自通，不可用大黄利药”，充分说明茶的通便效果与大黄效用的不同之处及使用范围。
⑤治肠炎:治肠炎是黑茶的一大功效，特别是陈年黑茶对慢性肠炎具有较好的效果。
⑥解毒作用:黑茶具有明显的“清热解毒”作用，可解肝毒、咽喉肿痛，黄肿疮、疮瘘等。若酒后饮黑茶，解酒效果明显。
⑦黑茶暖胃，胃寒者热饮效果佳。
⑧黑茶饮后不会引起兴奋，不影响睡眠

黑茶的主要保健成分
1、茶多糖在黑茶中含量最高、活性最强。
   据测定，茶多糖的含量随着茶叶原料的老化而增加，六级茶中茶多糖含量是一级茶的2倍左右，此外，不同茶类的茶多糖含量也随加工方法的不同而有差异，同等嫩度的鲜叶，分别加工成红茶、绿茶和黑茶，其茶多糖含量则以黑茶最多。

茶多糖具有多重药理功效：
①降低血糖；
②降低血脂的作用及抗动脉粥样硬化作用；
③抗血凝、抗血栓作用；
④增强机体免疫力；
⑤防辐射、耐缺氧及增加冠状动脉血流量等多种生物学功能。

2、特种氨基酸（γ-氨基丁酸）
研究表明，γ-氨基丁酸具有显著降血压效果，它还能改善大脑血液循环，增加氧气供给，改善大脑细胞功能的作用。有报道指出：γ-氨基丁酸能改善视觉、降低胆固醇、调节激素分泌、解除氨毒、增进肝功能、活化肾功能、改善更年期综合症等。

3、茶色素
    黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素，它是由茶多酚及微生物氧化缩合而成的产物，也是茶叶的主要生理性活物质之一。
     研究结果表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，而且具有明显的降脂效果；另还有抗癌、降压、抗突变、抑菌抗病毒、改善心脑血管疾病、糖尿病等多种功效

4、矿质元素
茶叶中矿质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中，黑茶原料成熟度较高，含有丰富的矿质元素如：氟、硒、锌、钙等。

氟在茶树中的含量是所有植物中最高的，主要积累在茶树的叶子中，老叶中氟的含量较高。常饮黑茶对预防龋齿和老年骨质疏松有明显效果。
硒是人体谷胱甘肽氧化酶（GSH-PX）的必需组成，能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，并对治疗冠心病，抑制癌细胞的产生和发展有显著效果。茶叶中的硒也主要集中于成熟叶中，武陵山脉土壤中富硒，所产黑茶是典型的天然富硒茶。茶叶的硒含量可高达3。6-6。4㎎/㎏(一般为0。16㎎/㎏以下)。

5、茶皂素
茶皂素广泛分布于茶树体内的各个部位，并以老叶根部为多，茶皂素具有溶血作用、降胆固醇作用、抗生育作用、抗菌作用、杀软体动物活性、抗凝活性、镇静活性、抗癌活性和降血压功能。

七、什么是野尖黑茶？有什么特色
1、“野尖”属黑茶类，是湖南省安化怡清源茶业有限公司所开发的黑茶系列产品，公司通过科研创新，将传统技术与现代科技相结合，革新传统用料理念，选用安化本地高档优质黑毛茶为原料，精细筑制而成。其主要品种有：野尖茯砖、野尖黑砖、野尖青砖、野尖花砖及野尖花卷茶等。
2、野尖黑茶有四美：
①外形粗犷大气之美：湖南黑茶中的千两茶、砖茶等，其茶品体积大具有粗犷大气之美。被誉为“世界茶王”的千两茶长约160厘米，柱径约为20厘米，重约36。25㎏，人称“貌似树干却是茶，神奇之棒谁敢攀”。
②包装原始古朴之美：湖南黑茶是所有茶类中最为原始古朴的，大多用竹黄、棕叶、寥叶、木箱、牛皮纸等天然材质包装茶叶，体现了茶与大自然的和谐之美。
③茶品汤色香味之美：陈年黑茶汤色红亮如琥珀色；滋味甜纯、滑润，味厚而不腻，入口即化；香气陈香悠长、醇厚。
④药理功效神奇之美：湖南黑茶具有独特的品质风格，更有神奇药理保健功效，当你饮过三、五次后定会被它的独特魅力所吸引，享受湖南黑茶神奇功效之美。

八、野尖黑茶有哪些产品
主要产品有传统的“一卷叁尖四砖”以及公司独立研发的竹筒茯砖和黑圆茶等。
1、“野尖”花卷茶系列：怡清源花卷茶传承千年来安化千两茶踩制技术精华，以安化高档黑毛茶为原料，经几十道工序精制而成。因其原料嫩度高，净度好，相比普通黑毛茶内含物更丰富，踩制出的千两茶色泽乌润，切面纹理清晰可见；煮泡后汤如琥珀，红亮透明；滋味醇厚、甜爽回甘、唇齿留香。配图：千两茶、百两茶、十两茶及其锯茶。
2、“野尖”茯茶系列：
①手筑茯砖：以安化优质黑毛茶为原料，采用纯手工制成，砖内金花茂盛，颗粒饱满。汤色红亮，滋味醇厚，菌花香浓。
②机制茯砖：以安化优质黑毛茶为原料，将传统工艺与现代科技相结合，砖面平整，松紧适度。
③竹筒茯茶：精选安化黑毛茶为原料，在继承传统工艺的基础上创新，将茶与竹筒融为一体，具有古朴自然之美。冲泡后菌花香与竹香、茶香融为一体，具有多重保健功效。
3、“野尖”黑砖茶：采用安化优质黑毛茶为原料，通过切碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺精制而成。砖面平整、花纹图案清晰、棱角分明、厚薄一致、色泽黑褐有光泽；砖内香气纯正、汤色橙黄、滋味醇和。
4、“野尖”青砖茶：以优质老青毛茶为原料，经切碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺精制而成。外观呈长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味醇浓无青气，汤色红黄明亮。
5、“野尖”花砖茶：精选安化高档黑毛茶为原料，通过破碎、筛分、发酵、蒸制、机压、烘干等工艺精制而成。外观上砖面平整，花纹图案清晰，棱角分明、厚薄一致、色泽黄褐；内质香气纯正或带有松烟香，汤色橙黄、滋味醇厚。
6、“野尖”三尖系列（天尖、贡尖、生尖）：采用安化云台大叶种为原料，经传统工艺精制而成。该茶品外形色泽乌润，条索匀齐；具有特殊的松烟香；滋味醇厚，汤色红亮，是黑茶中的上品。历史上，“三尖”茶是西北少数民族贵族饮品，清道光年间（1825年前后），天尖、贡尖被选为贡品入朝。
7、“野尖”黑圆茶：是我公司新创制的黑茶中的高档茶品，采用安化细嫩黑毛茶为原料，经科学拼配后，经适度发酵压制而成。其形状呈圆形，寓义圆满美好。
 
九、野尖黑茶品质好不好
野尖黑茶原料优质，工艺独特，品质上乘。1、选用纯正的湖南安化原料 2、在原产地湖南黑茶加工中心安化建厂进行生产加工 3、传统工艺和现代科技有机结合，实现产品高科技、高质量；生产、包装清洁化、连续化。

十、黑茶怎么喝
1、黑茶常用饮用方法
①功夫泡饮法：取茶为茶壶的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡饮方式冲泡饮用。
②杯泡法：用如意杯或飘逸杯，取茶5至10克不等,先用沸水润茶，再加盖冲泡2—3分钟后即可饮用（可多次加水冲泡）。
③传统煮饮法：取茶（刀削）10—15克（6—8人饮用），将水烧至一沸时（壶壁起水泡时），将茶放入，至水滚沸后，文火再煮2分钟，停火滤渣后，分而热饮之。
④奶茶饮法：按传统方法煮好茶汤后，按奶、茶汤1：5的比例调制，然后加适量盐，即成西域特色的奶茶，橙红的茶汤与白色的奶充分混合后呈现粉红色，十分漂亮，称之为“红粉佳人”。
⑤冷饮法:按杯泡法或煮饮法煮好茶汤后，将茶水放入冰箱或水井中冰镇后饮用，是夏天消暑解渴的佳品。
2、“杯泡法“冲泡“野尖”黑茶的步骤
①鉴赏干茶：看干茶外形、条索、色泽、含梗量；闻干茶香气等。
②准备茶具：茶壶、茶海、茶漏、如意杯、品茗杯、镊子或黑茶刀。
③洁具：冲泡前用沸水冲洗茶具。
④取茶：茶的用量一般为茶壶的2/5左右，紧压茶用黑茶刀撬取，有的黑茶分为面茶和底茶，取茶时应面茶和底茶都要适量撬取。
⑤润茶：用沸水快速冲洗一至两遍。
⑥冲泡：浸泡时间约10至30秒。紧茶和老茶第一泡时间稍长；第二泡后，茶叶松散出汤应稍快。如品饮者喜爱喝较浓的茶，可将茶叶量增加或将浸泡时间加长；相反，如喜爱较清淡的，可减少茶叶用量或减短浸泡时间。
⑦出汤：将茶汤倒入如意杯，均匀茶汤。
⑧赏茶：陈年黑茶茶汤红亮似琥珀，有如陈年红葡萄酒。
⑨分茶：将公道杯中的茶汤均匀分至各品茗杯中。
⑩品尝：分三口品饮，第一口，细啜一口品茶的纯异；第二口，多啜一些品茶的浓淡、厚薄、醇和度；第三口，感受茶的回味。

十一、黑茶怎么储存
黑茶在清洁、防潮、无异味条件下可以长期保存。
1、一般认为砖茶存放20年、散茶5年左右其经济、品饮价值最高。
2、黑茶在一定条件和期限内越陈越香
黑茶在适宜条件存放过程中，由于微生物作用、湿热作用、自动氧化作用等综合因素的影响，茶叶的内含成分发生一系列变化，苦涩味物质减少，呈甜物质增多，汤色越来越红亮，从而使黑茶品质和保健功效得到提高，所以说黑茶在一定条件和期限内越陈越香。

十二、黑茶有没有收藏价值？如何收藏
在一定时间内黑茶越陈越好，且功效越显著的观点已被大多数茶人所接受。具有历史价值的孤品更是贵于黄金，外形独特的茶品置于厅堂具有艺术观赏价值，体现主人的文化品位。目前，收藏黑茶已成为上流社会人士的一种潮流。如何选用收藏黑茶茶品，是许多收藏爱好者关注的问题。
收藏茶品大致有两种用途，一是收藏用于增值，二是日后自己品饮。
增值收藏：增值收藏首要考虑的是茶品本身的质量，再次考虑茶品的历史意义。
①选择一款好品质的茶是收藏的关健，只有茶品本身质量优异才具有很大的收藏价值。
②选择具有划时代意义的茶品，如限量版、特殊纪念意义等茶同样具有较高的收藏价值。
③选购知名品牌的茶。目前，各种品牌的黑茶茶品充诉市场，令人眼花缭乱。真正具慧眼的收藏家选择的是品牌厂家生产的茶品，一是质量过得硬，二是具有品牌的内在价值。
④选购茶品外形美观，富有艺术性的茶品。
⑤选购时应注意包装完整，有明确的生产日期和生产厂家。

饮用收藏：为日后自己饮用而收藏的茶人，定是“嗜茶如命”之人，选购时，应注意以下几点。
①选适合自己口感的茶品。黑茶茶品种类繁多，风格迥异，应根据自己的爱好选购收藏。茯砖茶有“菌花香”，传统黑茶具有松烟香味，花卷茶有糯米香，新茶发酵味较重，陈年老茶较甜醇。
②选择价格适中的茶品，一般来说，性价比高的茶品，收藏起来经济压力相对而言就要小一些。
③批量购进。因每批茶的质量都可能会稍有差异，批量购进可保证茶品质量的一致。另外，批量购进价格也会比较优惠。

十三、湖南黑茶品种
1、湖南黑茶传统产品
一卷三尖四砖
①花卷：源于百两茶，后又新创千两茶、十两茶等不同规格的产品，其加工方法完全一样，均用人工踩制而成。
②天尖、贡尖、生尖：采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成，篾篓散装。
③花砖：由花卷茶演变而来，砖面四周印有花纹。
④黑砖：黑砖与花砖的压制工艺基本相同，只是黑砖的原料品质稍次于花砖。
⑤茯砖：因在伏天加工，故称“伏砖茶”，其药效似土茯苓，被称为“茯茶”或“福茶”。以前采用纯手工筑制，现在已大量用机器压制。
⑥青砖，以老青茶为原料压制而成，分里茶和面茶，面茶又分洒面和底面。（各类产品图）

2、目前湖南黑茶新品种
茯茶类
①高级茯茶：改变了过去茯砖茶只采用的粗老原料加工的方式，而选用高档黑毛茶为原料压制而成，满足了高档次的消费人群需求，分机制和手筑，其中手筑砖以传统的手工筑制而成，发花普遍茂盛。
②加碘茯砖：在茯砖中添加碘，人们在饮茶时既获取了茶中的营养成分，又补充了碘，适合于缺碘地区人群。
③竹筒茯茶：用竹筒压制和包装，使竹香与茶香融为一体。
④袋泡茯茶系列：携带方便，便于冲泡。
黑砖类
①高级黑砖：采用高档黑毛茶为原料压制砖，分为机制和手筑。
②加味黑砖：在压制进程中添加了玫瑰花、菊花等鲜花和柠檬等果味物质，如：玫瑰黑砖等。

十四、关于黑茶品质疑问解答
1、黑茶的关键工序有哪些？
①渥堆
②七星灶松柴明火烘培，使其具有独特的松烟香。
③发花：是茯砖等茶的关键工序。

2、什么是茯茶的“发花”？
  “发花”是茯砖茶加工过程中形成茯砖茶独特品质的关键工艺，通过控制一定的技术参数，促使益生菌——冠突散囊菌的生长繁殖，产生金色的闭囊壳，俗称“金花”，茯砖茶中 “金花” 的含量与茶叶品质呈正相关，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。

3、为什么茯砖新茶“金花”茂盛，但有些老茶没有“金花”？
不同年代茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯茶，砖身内生长大量的金黄色颗粒，形似“米兰”。随着陈放年代的延长，金花逐步萎缩变白，三十年的茯茶已基本见不到金花留下的痕迹，隐约可见白色欠均匀的斑点。因此，新茶“金花”茂盛而有些老茶却看不到“金花”。

4、为什么砖茶中含有较多茶梗
平时我们所看到的是传统砖茶，在其加工过程中有需要在一定的温度、湿度以及氧气条件下进行后发酵以提高茶叶品质。但是砖茶属紧压茶，其砖内氧气含量少，因此需要添加一定量茶梗，增加砖身内孔隙，为后发酵提供充足氧气，因此，在传统砖茶中会含有较多茶梗。目前市场上已推出了砖茶新品种，如怡清源“野尖” 系列砖茶：精选安化优质原料，革新传统砖茶用料理念，大大降低了茶中的含梗量， 通过改进加工工艺，提高了茶叶品质，是湖南黑茶中的尊品。
湖南黑茶含梗量国家标准

5、为什么在冲泡砖茶时，叶底会显得比较细碎
这是因为在传统砖茶加工过程中，将各种黑毛茶经过筛、扇、切、磨等过程，加工成半成品；再经过高温汽蒸压成砖型或其他类型的茶块。其中“切”就是将黑毛茶切碎，这样便于氧化发酵或“发花”，更有利于砖茶品质的形成。因此，在冲泡砖茶时，茶汤中会出现细碎茶末。

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