每年谷雨这天，母亲都会去采茶，而这一天采的茶却与以往不同，因为这天采的不仅有绿茶，还有金银花等许多我叫不出名字的草药，母亲说这些都是清热解毒的良药，夏天喝了特别好，只有谷雨这天采才有效，至于为什么母亲也说不上，就是这样一代代传下来的，这天采的就叫谷雨茶。

　　记得小时候，母亲在谷雨的前一天就会准备好采茶的背篓和镰刀，还和邻居阿姨讨论，要到哪些地方去才能采齐，好像要去很多地方似的。天才微微亮，母亲就和阿姨出发了，直到天黑时才满载而归，背篓已装了满满的一筐，手里还提着一个大袋，不知道母亲爬过了多少山头，流了多少汗水。父亲见了总是一边心疼地说母亲不该采那么多，一边从母亲的背上接过筐，开始挑出里面的杂物，然后清洗一遍就架上锅，烧足大火，开始一锅一锅地炒茶，每炒出一锅就倒在干净的簸箕（乡下一种竹制器具）上，用双手使劲地搓揉，直到把茶叶搓得很柔软有粘性为止，然后再摊开晾晒。我也很喜欢守在一旁帮忙，而母亲总是让我早点休息，她和父亲却要忙到很晚很晚。

做人一世，梦有很多，可天堂只有一个。杭州作为茶都为举国茶人所向往。天堂寻梦，龙井问茶，自然是有出处的。茶是清雅之物，必以青芽焙之，清泉沏之。切切记住，去产地买茶或者吃饭，一律要说成“问茶”，说买呀喝的，俗浊。故西湖边处处都是问茶处。

    龙井出名得早，当地人能找出1200年前的证据，色绿，香郁，味甘，形美，又产在山灵水秀的杭州，故得盛名。当今市场纷纷扰扰，人人都称自己是西湖龙井，其实上好的龙井只出在狮 （峰）龙 （井）云（栖）虎（跑）。且，最热闹的梅家坞其实并不是龙井的上佳产处，只因是杭州人痛享农家乐的欢乐谷，太过流行，所以，才在龙井的四处最佳产地外，加了个“梅”。清明谷雨时分，来这里踏青问茶，正应了那句“暖风熏得游人醉”。

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“吃茶”是一种很有趣的恋爱。客人进门后，主人家一般都会热情招呼客人入座。男女双方会在一起交谈，父母在他们交谈之际，就悄悄地进入厨房煮茶蛋汤。茶蛋汤煮好后，主人分别打在碗里，端到客人面前，双手敬递，并说请“吃茶”。而决定婚姻命运的小伙子，碗里的蛋包比较多，茶汤也比较甜。蛋包之所以多，是有原因的。因为“吃茶”有严格的规矩……

饮茶，在北方叫喝茶，而我的家乡却叫吃茶。家乡之所以这样说法，是有原因的，这个原因，要从郑板桥的一首手书《竹枝词》说起。这首《竹枝词》说：“湓江江口是奴家，郎若闲时来吃茶。黄土筑墙茅盖屋，门前一树紫荆花。”这是一首很流行的男女相爱的民歌，说的是姑娘爱上了小伙子，她约小伙子到她家吃茶，小伙子不识得她家，她便道出了她家的特点，江边、茅草屋、黄土墙和紫荆花。这首流行民歌还说出了一个词“吃茶”。而这里的“吃茶”，却有双层意思。一层是喝茶，而另一层则是名副其实的“吃茶”。而这个“吃茶”里包含着恋爱，就是“吃爱情”。很有风趣。

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世界纪念性建筑基金会（WMF）曾将云南沙溪列入101个世界濒危建筑保护目录，意大利庞培古城、中国的万里长城也在名录中。沙溪究竟在哪里，为何具有如此大的价值？

    翻开云南省地图册，在剑川县一页上，找到了沙溪，它位于云南剑川县西南部，地处金沙江、澜沧江、怒江三江并流自然保护区东南部，在大理风景名胜区与丽江古城之间，总面积287平方千米，是一个以白族为主，汉、彝、傈僳族共居的少数民族居住地。这里是茶马古道上惟一幸存的集市，有完整无缺的戏院、旅馆、寺庙、大门，使这个连接西藏和南亚的集市相当完备。
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  采茶采茶再采茶，　

　　炉城一去远离家，　

　　姑嫂房中齐叹嗟，　

　　哥哥背茶未回家。　

　　——茶马古道民谣　

    在横断山脉的险山恶水之间,在横跨世界屋脊的原野丛林之中，绵延盘旋着一条神秘古道——茶马古道。这是这个星球上最令人惊心动魄的道路之一。千百年来，无数的劳作者在这条道路上默默行走。古老的茶马古道赋予了康巴文化鲜明的特征与深邃的内涵：茶马古道既是汉藏商业活动的结果，又是多民族文化融合的产物，是藏区独一无二的人文现象。作为汉藏交往与团结的象征，茶马古道原西康省所辖雅安（现四川省雅安市）至康定一线的“背子”，也许就是诠释康巴人文背景映衬下的古道最为真实的一块人文“活化石”。　

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普洱老茶行情上涨，以两三年的茶仿冒２０年以上老茶的仿冒品也开始出现。专家建议消费者购买时先看“八中”，再看“内票”。
　　茶商许尧典说，“八中”是８个红色的“中”字以环状排列，中间是“茶”字。有“八中”字样是是中国茶叶公司授权出口的。“内票”是说明书，如果是老茶，因为说明书直接压在茶叶上，经年累月，纸张难免会有茶渍印记，这是无法仿冒的。
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苦丁茶具有清热解毒、消炎利便等功能，是很多人夏季的首选饮品，但是因为缺乏一些相关的常识，很多消费者在购买苦丁茶时上当受骗不说，饮用后甚至会有一些不良反应。为此，记者就怎样选购苦丁茶问题采访了相关人士，据介绍，选购苦丁茶可遵循“一看二泡三尝味”的过程详加鉴别。

　　看，外形特征易识别

　　在购买苦丁茶时，首先要仔细观察其外形。苦丁茶的叶片较厚，多呈椭圆形，而且叶片比其他茶叶要稍微大些。如果是嫩芽叶制成的茶，则外形粗壮、卷曲、基本上不会有茸毛。正品苦丁茶光泽性好，多呈墨绿色。

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　　红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

　　“红茶”一词最早见于《多能鄙事》一书。该书成书于16世纪，由此可推测早在17世纪初中国已开始制造红茶。现知最早生产的“红茶”是福建崇安的小种红茶。18世纪中期创制了工夫红茶，其加工工艺更加精细。19世纪90年代，中国的工夫红茶是国际茶叶市场的主要品种。由于茶叶贸易的巨额利润，使得荷兰、英国不满于中国的垄断地位，开始在其殖民地印度、锡兰（今斯里兰卡）等地引种茶树并生产红茶。至19世纪末，印度开始以机械制茶，研制成红碎茶。从此红碎茶成为国际茶叶市场的主力军，占世界红茶产销总量的90％以上。
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   中国第一黑砖茶厂诞生在安化江南坪。
　　据彭哲汉《手抄本》记载：1937年7月7曰，中日战争爆发后，安化黑茶滞销，西北茶荒严重。在省茶叶管理处时任茶贷课长的彭哲汉(安化小淹人)忧国忧民之心涌在心里，口占诗二首就反映了当时的情况：
　　1939年9月，湖南省成立茶叶管理处。此时又适值我国与苏联签订《易物贸易协议》，并商定茶叶为偿还贷款的主要货物。
　　为缓解和沟通西北与安化黑茶产销状况，改变安化黑茶以篓装、袋装为主的产品形式，在安化产地压制紧压茶，便于运输至西北和销往苏联。1939年3月，湖南省茶叶管理处派副处长彭先泽(安化小淹人)至安化，筹设黑砖茶厂研制砖茶。通过在安化的调查考察，很快地写出了((湖南省茶业管理处砖茶厂计划纲要》呈《湖南省建设厅》，得到批准后，选定江南坪租赁德和庆记茶行为厂，研制成功“中国第一块黑砖茶”。1941年元旦“湖南省砖茶厂”即中国第一家“黑砖茶厂”成立，厂址设安化江南坪。1943年6月1日改制，由省营到国营，定名为“国营中国茶叶公司湖南砖茶厂”。抗战胜利后，1946年7月又成立“湖南省制茶厂”，厂址仍在江南坪，一直到共和国成立。
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庐山云雾

　　庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。此茶产于江西庐山，是绿茶类名茶。
 

　　庐山云雾茶的工艺特点：由于天候条件，云雾茶比其他茶采摘时间较晚，一般在谷雨之后至立夏之间始开园采摘。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过5厘米，剔除紫芽、病虫害叶，采后摊于阴凉通风处，放置4--5小时后始进行炒制。经杀青、抖散、揉捻、理条、搓条、提毫、烘干、拣剔等工序精制而成。
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